모방 및 변조 연구

건강하고 안전한 식품 섭취의 중요성이 나날이 높아지고 있습니다. 특히 가격인상, 기술발전, 식품업체간 경쟁 등은 식품생산의 모방 및 불량품 증가를 촉발하는 요인이다. 사람들이 안전한 식품에 대해 더 많은 정보를 얻고 소비된 식품이 공중 보건에 미치는 부정적인 영향을 방지하려는 욕구와 같은 이유 때문에 식품 산업은 생산의 모든 단계에서 통제 및 분석 프로세스를 수행하게 되었습니다.
식품 안전 및 품질 검사 및 통제에 관한 규정의 범위 내에서, 식품 안전 및 품질을 보장하기 위한 식품 시설의 최소 기술 및 위생 조건, 식품 및 식품 접촉 재료 및 재료의 터키 식품 법규 준수 , 검사 및 통제 서비스와 작업장 책임이 결정되었습니다.
상기 규정에서 모방 및 변조는 다음과 같이 정의된다.

불순물: 법령 또는 허용 사양을 위반하여 식품과 접촉하는 물질 및 물질을 생산하는 것을 말합니다.
모방: 식품 및 식품과 접촉하는 물질 및 재료; 모양, 구성, 자질 면에서 자신의 적성에 맞지 않는 특징을 가장한 상태를 말한다.

불순물 및 위조는 육류 및 육류 제품, 식물성 기름, 꿀, 우유 및 유제품, 통조림 식품과 같이 생각할 수 있는 모든 식품에서 이루어집니다. 이러한 모든 치트를 방지하기 위해 많은 표준과 방법이 개발되었습니다. 식품의 특정 특성에 따라 위조 또는 불량품을 감지할 수 있습니다.
농림부에서 불법 복제품으로 판명된 기업은 일반 대중과 공유됩니다. 합성착색료나 타일가루 등의 이물질을 첨가하여 향료의 색을 살리고, 다른 식물잎을 첨가하여 향료의 양을 늘리고, 상한 치즈를 재가공하여 크림치즈 제조에 사용하고, 빵을 희게하기 위해 다른 화학물질을 사용하고, 페인팅한다. 생선의 아가미를 신선하게 보이게 하는 것, 올리브 오일에 올리브 오일을 첨가하는 것, 붉은 고기와 육류 제품에 다른 식물성 기름을 첨가하거나 다른 동물성 고기 또는 내장을 추가하는 것과 같은 많은 트릭이 있습니다. 인간의 건강이 부정 행위로 인해 위험에 처해 있다는 사실은 실험실 분석의 중요성을 증가시켰습니다.

모조 및 변조의 범위 내에서 수행된 분석은 일반적으로 다음과 같습니다.
고기 종류 판별(돼지, 말, 당나귀, 칠면조, 닭고기)
대두 유전자 스크리닝
멜라민
젤라틴
녹말
지방산 조성
스테롤 조성
유지방 검색
식물성 기름 검색
CMC(카르복시메틸셀룰로오스)

NANOLAB은 터키의 여러 지역에 있는 실험실에서 TÜRKAK 인증을 받은 많은 식품에 대해 모조 및 불순물 연구를 수행합니다.